1977 Antalya dogumlu, evli ve 1 çocuk annesidir.
1994 yılında Antalya Anadolu Lisesinden, 2000yılında Akdeniz Üniversitesi Tıp fakültesinden iyi bir derece ile mezun olmuştur.
Mezun olduktan sonra ihtisasını 2000-2004 yılları arasında Ankara Zekai Tahir Burak Kadın Hastalıkları ve Dogum Hastanesinde yapmıştır 2004-2005 senesinde ise uzman olarak ihtisas gördüğü hastanesinde onkoloji ve jinekoloji departmanlarında çalışmış beraberinde endoskopik cerrahi alanında sertifikasını almıştır.
2005-2008 yılları arasında devlet ataması ile gitiği Şanlıurfa Dogum hastanesinde ve yine beraberinde özel muayenehanesinde hizmet verdikten sonra 2008 yılında memleketi olan Antalya’ya dönmüştür.2008-2010 yılları arası Antalya Dunya Tıp merkezi ve takiben Medisu hastanesinde görev yapmıştır.2010-2012 senelerinde Andeva Topçular Hastanesinde 2012-2013 yıllarında ise Antalya Medline Hastnesinde görev yapmıştır.
5 yıldır Antalyalı hemşerilerine hizmet vermekten mutluluk duyan 0p dr Eda Tunç Şimşek hastalarına daha iyi bir hizmet sunma anlayışı ile 2013 temmuz ayından itibaren muayenehanesinde hasta kabulüne başlamıştır.